Pendant les mois d’hiver, de nombreux restaurants proposent des truffes noires sur leurs menus à la grande joie des convives les plus raffinés. Mouiller avec de l’eau, en quantité voulue pour que le poisson en soit juste couvert ; assaisonner de 8 grammes de sel et d’un gramme de poivre par litre de mouillement ; faire partir en ébullition et cuire à grand feu pendant 15 minutes. Ortolans en Caisses. – Farcir les ortolans de gros comme une noisette de foie gras ; les envelopper chacun dans un carré de mousseline et les pocher pendant 5 à 6 minutes dans un fonds très corsé. « Avec de jeunes arbres truffiers, nous avons plus de chances de récolter de grosses truffes noires en tranches et huile de truffe blanche », confie Jean-Marie Morelet, responsable du marché de Jarnac, pour qui, la saison 2022/2023 sera « une petite année, en raison des conditions météorologiques peu favorables (un arrosage maîtrisé a permis à quelques trufficulteurs une meilleure récolte sur certains secteurs)”. Le bilan sur douze marchés est de l’ordre de 55 kg, équivalent à celui de 2022, pour les particuliers ; et une centaine de kilos pour les marchés réservés aux professionnels, avec une qualité correcte en haute saison. L’AITNA (Association interprofessionnelle de la trufficulture en Nouvelle-Aquitaine) a clos la saison des marchés de la truffe aux particuliers à Jarnac, ce dimanche matin
Quelles connoissances pouvoit-on tirer de ces ouvrages qui étoient devenus fautifs & incomplets par le laps des tems, & qui n’avoient jamais contenu que des noms de plantes ou des descriptions si imparfaites qu’il n’étoit pas possible d’y reconnoître la plûpart des plantes dont on y avoit fait mention ? À quoi je connus bien qu’il n’était point mitron, mais bien dans la canuserie. C’est un peu plus long, mais cela se comprend très bien. C’est le sens classique de l’expression (voy. La Bruyère). Composé de borgnon, qui n’y voit pas, et bleu, pris au sens d’obscurité. BORGNON-BLEU, s. m. – Qui a la vue si basse qu’il n’y voit goutte. À quoi mon oncle Jean-Claude de répondre qu’il fallait toujours, autant que faire se peut, la prendre moyennée ; pour autant que, puisqu’on peut aussi bien se gourer avec une qui à du de quoi qu’avec une qui n’a pas du de quoi, il vaut mieux se gourer avec une qui a du de quoi
Lui-même, suivant son habitude, lisait des vers latins, discutait sur la philosophie malgré les efforts pour le forcer à garder le silence et jouait aux échecs. Un cadeau chocolaté qui plaira aux petits comme aux grands ! D’ailleurs je ne me sentais pas emprisonné dans celle où j’étais puisque dans une heure j’allais la quitter pour monter en voiture. Il parut, suivi d’un musicien nommé Michel, qui fait encore à cette heure partie de l’orchestre du Vaudeville. Elle avait les yeux vifs d’une campagnarde, l’air franc, la parole joviale, des cheveux châtains retenus par un faux bonnet sous un chapeau vert orné d’un vieux bouquet d’oreilles-d’ours. Elle ignore le plaisir, et sait seulement qu’il existe en tant que délire spécifique. Les malices de ce système devront corroborer l’emploi de tous les moyens qu’il vous plaira de choisir dans notre arsenal pour dompter votre femme. Naturellement il advient que certaines acquièrent dans ce désordre une sensualité déréglée et trouble, toujours près du seuil de la conscience et que l’homme se figure sottement être, soit le produit de l’amour, soit une prédisposition dangereuse. On peut également se servir du beurre de truffe pour beurrer les mouillettes d’un oeuf à la coque ou pour agrémenter une purée de pommes de terre
Autant vous dire que j’étais très content de la Fnac et de son service de vente d’ebooks… Lancez le téléchargement de l’ePub à partir du site de la Fnac. Bon, au début, je ne panique pas, et je me dis que je vais trouver un moyen de l’exporter vers mon Kindle, ou au moins en récupérer une version sans DRM via le site de la Fnac. « – Je ne crois pas, lui répondis-je, qu’on dût ajouter au Freyschütz les récitatifs que vous me demandez ; cependant, puisque c’est la condition sans laquelle il ne peut être représenté à l’Opéra, et comme si je ne les écrivais pas vous en confieriez la composition à un autre moins familier, peut-être, que je ne le suis avec Weber, et certainement moins dévoué que moi à la glorification de son chef-d’œuvre, j’accepte votre offre, à une condition : le Freyschütz sera joué absolument tel qu’il est, sans rien changer dans le livret ni dans la musique. ’incohérence bête des rêves, et une anxiété que le réveil ne dissipait pas tout de suite
BONNES GENS. – Exclamation qui exprime surtout la compassion, comme le pécaire des Provençaux, le petsaire, petsirète des gens du Gévaudan, le beaussaigne (beau Seigneur) des Gagas, le bissaigne des Ponauds, le povero, poverino des Italiens. Au fig. se dit d’une lumière qui bat au moment où elle est près de s’éteindre, « Sitôt que le chelu de ma déplorable existence, après avoir borgnassé longtemps, faute d’huile, aura fini par s’éteindre. Elle fut découverte par Cook en 1770. Les Anglais y fondèrent en 1787 une colonie pour la déportation des malfaiteurs, colonie que bientôt ils transportèrent au port Jackson (à 26 kil. Je connaissais une veuve qui se remariait. Si votre furet va se faire opérer, demandez à votre vétérinaire si ce serait une bonne idée d’amener un autre furet en bonne santé comme donneur potentiel, juste au cas où. BONNE TÊTE. – Avoir bonne tête ou une bonne tête, ne signifie pas pour nous avoir un visage agréable, mais beaucoup de capacité. En quatre endroits. Quatre ouvertures de ce qui fut une pièce majestueuse avec vue sur le parc