à pain. car si actuellement je ne travaille pas et mange 95% des mes repas chez moi, j’aimerais toutefois à ma reprise pouvoir aussi manger de temps en temps un petit sandwich à midi. Pourtant le négociant que ses affaires appelaient au loin, le bourgeois allant recueillir en province un héritage, l’étudiant se rendant à quelque centre de Faculté éloigné de sa bourgade, employaient, pour économiser le temps et les écus, la voiture publique, et de celle-ci nous sont conservées quelques descriptions pittoresques. Nous nous quittâmes, Albertine et moi, en nous promettant de sortir une fois ensemble. BORGIA, célèbre famille romaine, originaire de Borja en Espagne, a fourni deux papes, Calixte III (Alphonse Borgia), et Alexandre VI (Roderic Lenzuoli Borgia), neveu de Calixte, ainsi que plusieurs autres personnages, dont quelques-uns se sont fait une fâcheuse renommée. À la Renaissance, la truffe noire a fait son apparition dans la cuisine moderne, dans les cuisines du roi Louis XIV, qui a d’ailleurs largement contribué au succès de la truffe noire. Cédez enfin à toutes vos envies de truffe noire ! Aussi rare que prisée, la Truffe noire de Bagnoli noire du Périgord se détaille, selon sa qualité, de 1300 à 1500 dollars le kilo. La truffe noire peut se trouver en ligne, en épicerie fine et sur les marchés
Du côté de ces Halles qui semblent offrir à nouveau un ventre à Paris, un bistrot de belles largesses, charpenté en douceur, où une jeune équipée réconcilie la vieille école en seconde jeunesse (suprême de pigeon royal en jus dense), le rétropédalage de belle tenue (paupiette revisitée) et le bon vent de l’époque (frissonnant œuf parfait – cuit basse température – en crème de laitue). Au bout de quelques mois cependant, l’apparition ne s’étant pas renouvelée, l’orgueil de l’esprit commença à contrebalancer le témoignage des sens, et il se demanda de nouveau s’il n’avait pas été dupé par eux. Il y a aux choses que l’on fait avec conscience, même aux moins avenantes, je ne sais quel entraînement et quelle consolation ; et puis, après tout, il n’est peut-être pas d’homme d’une nature si complétement supérieure, qu’une occupation à laquelle se plaît ce qu’on appelle la société, c’est-à-dire tout le monde, ne puisse le distraire à son tour, s’il ne prend pas trop conseil de sa morgue intellectuelle. D’après tous ces diagnostics, j’hésitais à en faire, soit un conseiller de préfecture, soit un ancien commissaire des guerres ; lorsque, lui voyant poser la main sur la manche de son voisin d’une manière magistrale, je le jetai dans la classe des plumitifs, des bureaucrates et consorts
La variété jaunâtre de l’Angleterre ne semble avoir pénétré sur le continent européen que vers le commencement du XVIIIe siècle : elle se trouvait en France, en 1762, puisque Duhamel du Monceau la signale avec la variété rouge. Elle peut se traduire ainsi : Alors, voici le moment de crier merde. Merde : Homme mou, sans consistance. ’un homme zélé : C’est un féroce. Comme c’est joli, ces médailles ! C’est celle que j’ai connu en premier en découvrant les marques de cacao cru. « En se mettant avec Lise, le général aurait dû nous dire : J’ai ça et ça à payer ; il ne l’a pas dit, et ce n’est pas délicat. Je suis dans le jardin de Gavarni, devenu une espèce d’observatoire pour le passant, qui y entre par la brèche du mur, jouissant avec mes voisins, gardes nationaux et blousiers, de cet ébranlement du ciel, paraissant par moments se communiquer au sol, que j’ai sous les pieds. On dit dans le même sens : Je la trouve mauvaise. Arthur Young, dans le récit de son Voyage en France (1787-1789), a écrit quelques lignes à ce sujet. Ceci n’est pas dans l’ordonnance, mais dans la remontrance déjà citée
Compléter au moment de servir avec 1 litre et demi de Consommé, 1 cuillerée de petits pois cuits, 1 cuillerée de chiffonnade d’oseille et de laitue, et pluches de cerfeuil. Garniture : Choux farcis (farce ordinaire aux fines herbes fortement liée), roulés en boudins, braisés, et détaillés en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur ; petits diablotins de forme carrée ; petits pois et pluches de cerfeuil. Appareil des palets : Macaroni fin blanchi, détaillé en anneaux d’un demi-centimètre d’épaisseur, mélangé à une sauce Béchamel serrée, liée aux jaunes d’œufs, et additionnée de fromage. Garniture servie à part : Petits palets en appareil de Macaroni à la milanaise, ayant les dimensions d’un décime, et frits au moment ; fromage râpé. Garniture : Royale à la purée de foie gras et au Velouté, en parties égales, pochée en petits moules à timbales octogones et détaillée en tranches ; blanc de volaille, langue à l’écarlate et truffe, détaillés à la colonne en forme et grandeur de pastilles
Depuis un an je n’ai pas entendu parler correctement le français, je suis sevré de visages français et rassasié d’allemands, si bien que dans ma rage patriotique je parlerais, je crois, aux chimères d’un candélabre parisien. Il ne fut pas d’ailleurs, comme on s’en doute, fort embarrassé d’expliquer à M. Desalleux son hallucination par un excès de tension de la fibre cérébrale, suivie d’une congestion et d’une évacuation sanguine, qui avait fait justement qu’il avait vu ce qu’il n’avait pas vu. Trois mois s’étaient écoulés depuis que la tête et le corps de Pierre Leroux avaient été jetés dans un coin du cimetière, et, selon toute apparence, la fosse ne recélait plus que ses ossemens, quand une nouvelle session des assises s’étant ouverte, M. Desalleux eut encore à soutenir une accusation capitale. Puissamment rassuré par cette consultation, dont aucun accident ne vint contredire la sagesse, M. Desalleux reprit peu à peu sa sérénité d’esprit, et presque toutes ses habitudes ; il les modifia seulement en ce sens, qu’il travailla avec une application moins opiniâtre, et se livra par les conseils du docteur à quelques distractions de monde qu’il avait fort évitées jusque là